L’astrographe
E 1
L’l’astrographe Erkaya est utilisé pour tester dynamiquement
les propriétés de mélange de la pâte afin d’évaluer la qualité de la farine et les propriétés de traitement de cette pâte.
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CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
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Galerie
- Brochure
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Video
- CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
- L’l’astrographe mesure la résistance à l’extension
(R5 cm), la résistance à l’extension (RMax.),
l’extensibilité, l’aire sous la courbe (énergie, A),
le rapport numéro 5, le rapport numéro Max pour faire
des déclarations fiables sur le comportement de
la pâte à la cuisson. - Détermine l’optimum rhéologique pour
standardiser la qualité de la farine. Salle de fermentation avec 4 cellules. - L’l’astrographe montre l’influence des additifs de la farine tels que l’acide ascorbique, les enzymes (par exemple les protéinases) et les émulsifiants et permet ainsi de déterminer les propriétés rhéologiques de chaque farine et d’ajuster l'”optimum rhéologique” pour l’objectif respectif.
- Écran tactile intégré
- Conforme à toutes les normes internationales. Des mesures de 45, 90 et 135 minutes sont enregistrées pendant le test.
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