elastograph ه 1

E 1

يُستخدم Erkaya Elastograph لاختبار الخلط ديناميكيًا
خصائص العجين لتقييم جودة الدقيق وخصائص معالجة هذه العجينة.

يتم استخدام Erkaya Elastograph لاختبار خصائص خلط العجين بشكل ديناميكي لتقييم جودة الدقيق وخصائص المعالجة لهذه العجين.
– يقيس elastograph مقاومة التمدد (R5 cm) ، ومقاومة التمدد (RMax.) ،
وقابلية التمدد ، والمنطقة الواقعة أسفل المنحنى (الطاقة ، A)
النسبة رقم 5 ، نسبة رقم الحد الأقصى لإصدار
بيانات موثوقة حول سلوك الخبز للكتلة.
العجين
يحدد الانسيابية المثلى لـ
توحيد جودة الدقيق. – غرفة تخمير 4 زنزانات
يوضح الرسم المرن تأثير مضافات الدقيق مثل حمض الأسكوربيك والإنزيمات (مثل البروتينات) والمستحلبات ، وبالتالي يجعل من الممكن تحديد الخصائص الانسيابية لكل دقيق وتعيين “الريولوجي الأمثل للغرض المعني”.
– شاشة لمس مدمجة
وفق جميع المعايير العالمية. أثناء الاختبار ، يتم تسجيل قياسات 45 و 90 و 135 دقيقة