Elastografía
E 1
El Elastografo Erkaya se utiliza para probar dinámicamente las propiedades
de mezcla de la masa para evaluar la calidad de la harina y las propiedades de procesamiento de esta masa.
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CARACTERÍSTICAS GENERALES
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Galería
- Folleto
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Video
- CARACTERÍSTICAS GENERALES
- El elastografo mide Resistencia a la extensión
(R5 cm), Resistencia a la extensión
Extensibilidad , Área bajo la curva (energía, A)
Ratio número 5, Ratio número Max para hacer
afirmaciones fiables sobre el comportamiento de panificación de
la masa. - Determina el óptimo reológico para
estandarizar la calidad de la harina. Sala de fermentación con 4 celda - El elastograma muestra la influencia de los aditivos de la harina como el ácido ascórbico, las enzimas (p. ej. proteinasas) y los emulsionantes y permite así determinar las propiedades reológicas de cada harina y ajustar el “óptimo reológico para el fin respectivo.
- Pantalla táctil integrada.
- Cumple todas las normas internacionales. Durante la prueba se registran mediciones de 45, 90 y 135 minutos.
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